Аннотация. Цель работы. Рынок мясной продукции активно развивается, и на полках магазинов можно наблюдать появление всё более сложных и оригинальных мясных изделий и деликатесов. В последние годы также стали популярными нетрадиционные виды мяса, однако свинина остаётся одним из самых потребляемых сортов наряду с куриным мясом. Это объясняется её быстрой выращиваемостью, что делает свинину привлекательным сырьем для производства доступных по цене продуктов, популярных среди населения.

Ключевые слова: свиная грудинка, особенности, полезные свойства, технология производства

Для цитирования: Е.С. Барыкина, О.П. Неверова, Разработка деликатесного продукта из свиной грудинки. Журнал биологических наук и сельского хозяйства. 2025, Т.1, №4, C. 173-176. https://doi.org/10.63490/3034-6797-2025-01-04-173-176

Дата поступления статьи: 15.06.2025, дата рецензирования: 29.07.2025, дата принятия: 02.08.2025

Опубликовано: 29.08.2025 г.

Скачать полный текст PDF

PDF