Аннотация. Черника (Vaccinium spp.) — ценная ягодная культура с высоким содержанием биологически активных веществ. Тонкий эпидермис и высокая метаболическая активность делают плоды восприимчивыми к послеуборочным заболеваниям, потери от которых достигают 20–50%. Традиционные фунгициды и низкотемпературное хранение ограничены резистентностью патогенов, остатками пестицидов и неполной эффективностью. Цель — обзор и анализ современных методов послеуборочной обработки черники. Методы. Поиск литературы за 2012–2026 гг. на английском и русском языках проводился в базах данных Scopus, Web of Science и eLIBRARY.RU с использованием ключевых слов и словосочетаний. Научная новизна работы состоит в систематизации разрозненных данных о методах послеуборочной обработки черники в единую схему, объединяющую три направления — микробную конкуренцию, модификацию микросреды плода и активацию его собственной защиты. Результаты. Установлено, что основные возбудители послеуборочных заболеваний (Botrytis cinerea, Colletotrichum spp., Alternaria spp., Penicillium expansum, Rhizopus stolonifer и др.) различаются по стратегии заражения и делятся на три группы: раневые, прямопроникающие и латентные инфекции. Показано, что физические, химические и биологические методы по отдельности не обеспечивают устойчивой защиты. Наиболее эффективны комбинированные методы: биоконтроль с синтетическими микробными консорциумами, съедобные покрытия, нанотехнологии и индуцированная устойчивость плода. Их комплексное применение снижает заболеваемость на 40–60% и продлевает срок хранения на 5–20 дней в зависимости от сорта и режима хранения. Дальнейшие исследования должны быть направлены на разработку интеллектуальных систем контроля качества и оценку масштабируемости комбинированных технологий.

Для цитирования: Бурак Л.Ч. Современные методы послеуборочной обработки черники, механизмы их действия, ограничения и перспективы. Обзор. Журнал биологических наук и сельского хозяйства. 2026, Т.2, №5, C. 462-494. https://doi.org/10.63490/3034-6797-2026-02-05-462-494

Дата поступления статьи: 10.09.2026, дата рецензирования: 08.10.2026, дата принятия: 20.10.2026

Опубликовано: 30.10.2026 г.

Скачать полный текст PDF

PDF

JATS XML