Аннотация. Цель: установление механизма формирования отрицательного окислительно-восстановительного потенциала (ОВП) при прорастании зерна и его связи с энтропийными закономерностями. Методы. Измерения ОВП проводили потенциометрическим методом с использованием платинового и хлорсеребряного электродов в водной суспензии зерна (овёс, пшеница, рожь, ячмень) в течение 25 часов при комнатной температуре. Научная новизна. Впервые предложен механизм формирования отрицательного ОВП, основанный на ферментативном превращении молочной кислоты в пировиноградную с выделением свободных электронов. Показано, что данный процесс подчиняется энтропийным закономерностям, а его количественные характеристики связаны с геодезическим углом (54,7°), универсальным для стабильных структурных систем. Результаты. Экспериментально подтверждено направленное смещение ОВП от +184 до –333 мВ в течение 24 часов. Установлено, что отношение отрицательных значений ОВП семян к тангенсу геодезического угла даёт значения, соответствующие известному диапазону положительного ОВП почвы (от +200 до +400 мВ). Полученные данные позволяют рассматривать проращивание семян как энтропийный процесс и могут быть использованы для разработки методов управления ростовыми процессами в растениеводстве.

Для цитирования: Руденок В.А., Кораблев Г.А. Энтропийный механизм формирования окислительно-восстановительного потенциала в биологических системах. Журнал биологических наук и сельского хозяйства. 2026, Т.2, №4, C. 291-298. https://doi.org/10.63490/3034-6797-2026-02-04-291-298

Дата поступления статьи: 23.07.2026, дата рецензирования: 10.08.2026, дата принятия: 12.08.2026

Опубликовано: 31.08.2026 г.

Скачать полный текст PDF

PDF

JATS XML